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　　春天的美不仅能看到◈✿◈◈✿，还能品尝到◈✿◈◈✿。近期◈✿◈◈✿，各类时令春菜纷纷上市◈✿◈◈✿：香椿芽香气独特◈✿◈◈✿、鲜嫩可口◈✿◈◈✿；水芹清香脆嫩◈✿◈◈✿、鲜香味美◈✿◈◈✿；春笋清炒脆嫩爽口◈✿◈◈✿、回味甘甜……种类繁多的春菜让人们的餐桌上也充满了春意◈✿◈◈✿。

　　步入北京市朝阳区一家超市◈✿◈◈✿，浓浓的春日气息扑面而来——在“春菜节·抢摘头茬鲜”的醒目标语下◈✿◈◈✿，一捆捆色泽翠绿◈✿◈◈✿、鲜嫩水灵的时蔬码放得整整齐齐◈✿◈◈✿，吸引消费者驻足挑选◈✿◈◈✿。

　　“春天就要吃时令菜◈✿◈◈✿。”正在挑选春菜的赵阿姨笑得眉眼弯弯◈✿◈◈✿，“春菜新鲜◈✿◈◈✿、口感又好◈✿◈◈✿，香椿芽拌豆腐◈✿◈◈✿、葛花炒鸡蛋◈✿◈◈✿、荠菜饺子◈✿◈◈✿，鲜得不得了◈✿◈◈✿，我们全家都爱吃◈✿◈◈✿。”

　　中国健康促进与教育协会营养素养分会副秘书长◈✿◈◈✿、注册营养师吴佳介绍◈✿◈◈✿，春菜并不是指某一种蔬菜◈✿◈◈✿，而是泛指在春天里生长的各种新鲜蔬菜◈✿◈◈✿。中国地域辽阔◈✿◈◈✿，不同地区的春菜也各具特色◈✿◈◈✿。江南地区的人最喜爱八种春菜◈✿◈◈✿，包括马兰头◈✿◈◈✿、香椿头◈✿◈◈✿、荠菜头◈✿◈◈✿、枸杞头◈✿◈◈✿、苜蓿头◈✿◈◈✿、豌豆头◈✿◈◈✿、小蒜头和菊花脑◈✿◈◈✿，统称为“七头一脑”◈✿◈◈✿；北方地区的人更偏爱香椿◈✿◈◈✿、荠菜◈✿◈◈✿、榆钱◈✿◈◈✿、槐花◈✿◈◈✿、苦菜等◈✿◈◈✿。目前◈✿◈◈✿，常见的春菜有香椿◈✿◈◈✿、荠菜◈✿◈◈✿、马兰头◈✿◈◈✿、春笋◈✿◈◈✿、蚕豆◈✿◈◈✿、韭菜◈✿◈◈✿、芦笋◈✿◈◈✿、豌豆尖◈✿◈◈✿、菠菜◈✿◈◈✿、茼蒿◈✿◈◈✿、油菜◈✿◈◈✿、芹菜等◈✿◈◈✿，它们大多富含维生素◈✿◈◈✿、矿物质和膳食纤维◈✿◈◈✿，营养价值较高凯发k8◈✿◈◈✿。

　　除了线下商超◈✿◈◈✿，多家线上买菜平台也同步开设了“春日尝鲜”“春菜专区”等板块◈✿◈◈✿，除了荠菜◈✿◈◈✿、香椿◈✿◈◈✿、春笋◈✿◈◈✿、榆钱等常见春菜◈✿◈◈✿，儿菜◈✿◈◈✿、芝麻菜◈✿◈◈✿、板蓝根青菜◈✿◈◈✿、金雀花◈✿◈◈✿、折耳根等也应有尽有◈✿◈◈✿。

　　“我是南方人◈✿◈◈✿，以前想尝鲜南方春菜◈✿◈◈✿，得托家人邮寄◈✿◈◈✿，现在手机一键下单◈✿◈◈✿，很快就送到了◈✿◈◈✿，省时又省力◈✿◈◈✿。”李先生是线上买菜平台的常客◈✿◈◈✿，他展示着刚收到的马兰头◈✿◈◈✿，“我喜欢清炒马兰头◈✿◈◈✿，一口咬下去◈✿◈◈✿，就是春天的味道◈✿◈◈✿。”

　　“中医强调‘天人合一’◈✿◈◈✿，饮食也应顺应四时变化◈✿◈◈✿。”首都医科大学附属北京中医医院营养科主治医师栗琼洋介绍◈✿◈◈✿，春季阳气生发◈✿◈◈✿，万物复苏◈✿◈◈✿，饮食调理也要顺应自然◈✿◈◈✿，选择能促进人体阳气向上◈✿◈◈✿、向外生发舒畅的食材◈✿◈◈✿，此时蓬勃生长的春菜正好与之契合◈✿◈◈✿，适当食用有助于激发人体阳气◈✿◈◈✿，促进新陈代谢◈✿◈◈✿，汲取大自然赋予的生机与能量◈✿◈◈✿。

　　“我国自古就有吃春菜的传统◈✿◈◈✿。近年来◈✿◈◈✿，得益于冷链物流的快速发展◈✿◈◈✿，春菜又火热起来了◈✿◈◈✿。”吴佳表示◈✿◈◈✿，每到春回大地◈✿◈◈✿，来自全国各地的春菜走上千家万户的餐桌◈✿◈◈✿，供人们尝鲜◈✿◈◈✿。这不仅体现了人们对传统文化的传承美国vodafonewifi巨大app◈✿◈◈✿，也寄托了人们对美好和健康生活的向往◈✿◈◈✿。

　　“春菜是应季采摘◈✿◈◈✿，不仅口感更鲜◈✿◈◈✿，营养价值也很高◈✿◈◈✿。”吴佳介绍◈✿◈◈✿，春菜多以深绿色蔬菜为主◈✿◈◈✿，大多富含胡萝卜素◈✿◈◈✿、维生素C及钾元素◈✿◈◈✿。例如◈✿◈◈✿，荠菜钙含量很高◈✿◈◈✿，适合有补钙需求的人食用◈✿◈◈✿；香椿特有的挥发性香气能健脾开胃凯发k8◈✿◈◈✿、促进食欲◈✿◈◈✿，而且它的维生素C含量比橙子的维生素C含量还高◈✿◈◈✿；春笋低脂肪高膳食纤维◈✿◈◈✿，能帮助消化◈✿◈◈✿、改善肠道功能◈✿◈◈✿；马兰头含清香苦味◈✿◈◈✿，具抗氧化成分◈✿◈◈✿；马兰头富含胡萝卜素及β胡萝卜素◈✿◈◈✿，它们进入人体后会转变成维生素A◈✿◈◈✿，有利于缓解眼睛干涩◈✿◈◈✿、维持良好的视力◈✿◈◈✿。

　　今年春天美国vodafonewifi巨大app◈✿◈◈✿，市场上出现的一款新型蔬菜——板蓝根青菜赢得不少消费者青睐◈✿◈◈✿，一跃成为春菜界的“顶流”◈✿◈◈✿。

　　吴佳介绍◈✿◈◈✿，这款蔬菜由华中农业大学国家油菜工程技术中心研发培育◈✿◈◈✿，由菘蓝（别名板蓝根）与甘蓝型油菜杂交培育而成◈✿◈◈✿。板蓝根青菜的口感类似菜薹◈✿◈◈✿，清甜鲜脆◈✿◈◈✿，比普通油菜口感更好凯发娱乐◈✿◈◈✿！◈✿◈◈✿，烹饪后色泽更翠绿◈✿◈◈✿。此外◈✿◈◈✿，板蓝根青菜对烹饪手法要求不高◈✿◈◈✿，无论是清炒◈✿◈◈✿、白灼◈✿◈◈✿、汤食还是涮火锅◈✿◈◈✿，都能展现出独特的风味◈✿◈◈✿。

　　一些消费者选择板蓝根青菜◈✿◈◈✿，除了图个新鲜◈✿◈◈✿，还看中它的营养价值——根据农业农村部品质监督检验测试中心（武汉）此前出具的检测报告◈✿◈◈✿，板蓝根青菜的维生素C含量高达98.4毫克/100克◈✿◈◈✿，是苹果的30倍◈✿◈◈✿，接近成年人每日100毫克的维生素C推荐摄入量◈✿◈◈✿。

　　“板蓝根青菜本质上仍是蔬菜凯发k8◈✿◈◈✿，不能当药来用◈✿◈◈✿。”吴佳提醒◈✿◈◈✿，极少数人可能会对板蓝根青菜过敏◈✿◈◈✿，一旦食用后出现不适◈✿◈◈✿，应立即停止食用◈✿◈◈✿，并及时就医◈✿◈◈✿。

　　“春季食养需顺应三春时序◈✿◈◈✿，因时制宜调整膳食凯发k8◈✿◈◈✿。”栗琼洋表示◈✿◈◈✿，早春（立春◈✿◈◈✿、雨水节气）阴寒渐退◈✿◈◈✿、乍暖还寒◈✿◈◈✿，饮食应注意驱寒扶阳◈✿◈◈✿，建议食用温性食材◈✿◈◈✿，如韭菜◈✿◈◈✿、洋葱◈✿◈◈✿、葱◈✿◈◈✿、姜◈✿◈◈✿、蒜等◈✿◈◈✿；仲春（惊蛰◈✿◈◈✿、春分节气）春寒渐消◈✿◈◈✿，阳气勃发◈✿◈◈✿，肝气旺而易伤脾◈✿◈◈✿，影响脾胃运化◈✿◈◈✿，此时要注意补脾疏肝◈✿◈◈✿，适当多吃白菜◈✿◈◈✿、胡萝卜◈✿◈◈✿、山药◈✿◈◈✿、大枣◈✿◈◈✿、蜂蜜◈✿◈◈✿、谷类等健脾食材◈✿◈◈✿；晚春（清明◈✿◈◈✿、谷雨节气）气温日渐升高◈✿◈◈✿，饮食宜清淡◈✿◈◈✿，可选用性质偏寒凉的食材◈✿◈◈✿，如茼蒿◈✿◈◈✿、荠菜◈✿◈◈✿、芹菜◈✿◈◈✿、菠菜◈✿◈◈✿，避免羊肉◈✿◈◈✿、胡椒◈✿◈◈✿、花椒这样的大辛大热食物◈✿◈◈✿。

　　眼下春风送暖◈✿◈◈✿，百花争艳◈✿◈◈✿，正是踏青赏春的好时节◈✿◈◈✿。最近◈✿◈◈✿，在社交平台上◈✿◈◈✿，年轻人流行起一种新的社交方式——相约到户外采挖野菜美国vodafonewifi巨大app◈✿◈◈✿，品尝春季限定的美味◈✿◈◈✿。

　　“不要采摘和食用来路不明的野菜◈✿◈◈✿，如果采摘◈✿◈◈✿，也请记住——不认识的野菜不采◈✿◈◈✿、不确定的野菜不吃◈✿◈◈✿，以防中毒◈✿◈◈✿。”栗琼洋提醒◈✿◈◈✿，许多野菜与有毒植物外形相似◈✿◈◈✿，难以辨别◈✿◈◈✿，例如毒芹（剧毒）与水芹相似◈✿◈◈✿，误食可致呼吸衰竭◈✿◈◈✿；曼陀罗幼苗酷似秋葵◈✿◈◈✿，食用后可引发幻觉甚至昏迷◈✿◈◈✿。

　　“如今◈✿◈◈✿，大部分野菜已经实现人工种植◈✿◈◈✿，通过正规菜市场◈✿◈◈✿、超市或生鲜平台购买更安全便捷◈✿◈◈✿。”栗琼洋表示◈✿◈◈✿，有些野菜本身较为安全◈✿◈◈✿，但生长在道路旁◈✿◈◈✿、公路绿化带◈✿◈◈✿、化工厂◈✿◈◈✿、污水沟◈✿◈◈✿、垃圾填埋场等周边区域◈✿◈◈✿，容易受到污染◈✿◈◈✿，食用后会对人体造成伤害◈✿◈◈✿。

　　“和其他蔬菜一样◈✿◈◈✿，春菜生长过程中容易受尘土◈✿◈◈✿、农药残留等影响◈✿◈◈✿，因此◈✿◈◈✿，食用前需要仔细清洗◈✿◈◈✿。可以先浸泡一会儿◈✿◈◈✿，再用流动清水冲洗◈✿◈◈✿，确保春菜表面的尘土◈✿◈◈✿、农药残留被有效去除凯发k8◈✿◈◈✿。”吴佳指出◈✿◈◈✿，春菜营养丰富◈✿◈◈✿，但有些蔬菜（如春笋◈✿◈◈✿、香椿）含有较高的草酸或亚硝酸盐◈✿◈◈✿，建议在食用前先用开水焯烫◈✿◈◈✿，草酸和亚硝酸盐能溶于水◈✿◈◈✿，焯水后再食用更安全◈✿◈◈✿。为减少营养流失并保持色泽◈✿◈◈✿，焯烫时可以在沸水中加入少量食用油或食盐◈✿◈◈✿；焯水时注意控制时间◈✿◈◈✿，绿叶菜一般不超过1分钟◈✿◈◈✿，待叶片变深绿◈✿◈◈✿、质地微软即快速捞出◈✿◈◈✿，避免久煮◈✿◈◈✿；焯水过后◈✿◈◈✿，建议立即放进冷水中降温◈✿◈◈✿、沥干◈✿◈◈✿，然后就可以做各种美食了◈✿◈◈✿。

　　“春菜虽好◈✿◈◈✿，但也不能偏食◈✿◈◈✿。《中国居民膳食指南（2022）》建议◈✿◈◈✿，每天摄入不少于300克的新鲜蔬菜◈✿◈◈✿，深色蔬菜应占1/2◈✿◈◈✿，春菜每日食用量应控制在200克以内◈✿◈◈✿。”吴佳表示◈✿◈◈✿，健康的饮食需要多样化的食物搭配◈✿◈◈✿，食用春菜时◈✿◈◈✿，不妨搭配适量的肉类◈✿◈◈✿、豆制品◈✿◈◈✿、谷物等◈✿◈◈✿，以获取更全面的营养◈✿◈◈✿。需要注意的是◈✿◈◈✿，有些春菜（如春笋）的纤维较粗◈✿◈◈✿，食用时可以切碎一些◈✿◈◈✿，消化功能较弱的幼儿◈✿◈◈✿、老年人应适量食用◈✿◈◈✿，避免引起消化不良等问题◈✿◈◈✿。

　　栗琼洋建议◈✿◈◈✿，烹饪春菜时◈✿◈◈✿，可以选择功效作用相近的食物搭配◈✿◈◈✿，例如荠菜搭配豆腐◈✿◈◈✿，荠菜可平肝明目◈✿◈◈✿，清热利湿◈✿◈◈✿，豆腐清热益气◈✿◈◈✿，两者搭配可清肝明目◈✿◈◈✿，滋阴润燥◈✿◈◈✿。此外◈✿◈◈✿，也可以荤素搭配◈✿◈◈✿，例如芹菜搭配瘦猪肉◈✿◈◈✿，芹菜清热平肝◈✿◈◈✿，芳香健胃◈✿◈◈✿，瘦猪肉补肝益血◈✿◈◈✿，两者搭配◈✿◈◈✿，可用于肝阳上亢所致的头晕目眩耳鸣◈✿◈◈✿、口苦目赤等◈✿◈◈✿。

　　“中医认为◈✿◈◈✿，春菜中的韭菜◈✿◈◈✿、洋葱美国vodafonewifi巨大app◈✿◈◈✿、竹笋为发物◈✿◈◈✿，不建议阴虚体质◈✿◈◈✿、孕期◈✿◈◈✿、感染性热病后期◈✿◈◈✿、过敏体质等人群食用◈✿◈◈✿。”栗琼洋提醒美国vodafonewifi巨大app◈✿◈◈✿，茴香菜性味辛温◈✿◈◈✿，行气作用较强◈✿◈◈✿，前述人群也不建议食用◈✿◈◈✿。此外◈✿◈◈✿，包括荠菜◈✿◈◈✿、茼蒿◈✿◈◈✿、苋菜◈✿◈◈✿、芹菜◈✿◈◈✿、菠菜等在内的大部分春菜性偏寒凉◈✿◈◈✿，孕妇◈✿◈◈✿、儿童◈✿◈◈✿、阳虚体质◈✿◈◈✿、脾胃虚弱◈✿◈◈✿、消化功能较弱及易腹泻人群要慎吃或少吃◈✿◈◈✿。

　　蒲公英◈✿◈◈✿：又称婆婆丁◈✿◈◈✿，性味归经为苦◈✿◈◈✿、甘◈✿◈◈✿、寒◈✿◈◈✿，有清热解毒◈✿◈◈✿、消肿散结◈✿◈◈✿、利湿通淋等功效◈✿◈◈✿，主要用于痈疮肿毒◈✿◈◈✿，如咽喉肿痛◈✿◈◈✿、目赤肿痛等◈✿◈◈✿。

　　鱼腥草◈✿◈◈✿：又叫折耳根◈✿◈◈✿，味辛◈✿◈◈✿，性味微寒◈✿◈◈✿，能清热解毒◈✿◈◈✿、消肿疗疮◈✿◈◈✿、利尿通淋◈✿◈◈✿，用于湿热所致的肺痈◈✿◈◈✿、痰热◈✿◈◈✿、热淋◈✿◈◈✿、热痢等◈✿◈◈✿。

　　马齿苋◈✿◈◈✿：味酸性寒◈✿◈◈✿，具有清热解毒◈✿◈◈✿、凉血止痢◈✿◈◈✿、除湿通淋的功效◈✿◈◈✿，可用于肠道湿热所致热毒泄痢◈✿◈◈✿、热淋◈✿◈◈✿、湿癣等◈✿◈◈✿。

　　菊苣◈✿◈◈✿：性味微苦肥胖问题◈✿◈◈✿，◈✿◈◈✿、咸◈✿◈◈✿、凉◈✿◈◈✿，有清肝利胆◈✿◈◈✿、健胃消食◈✿◈◈✿、利尿消肿的功效◈✿◈◈✿，可用于湿热黄疸◈✿◈◈✿、胃痛食少◈✿◈◈✿、水肿尿少等◈✿◈◈✿。可辅助改善痛风◈✿◈◈✿，但痛风或高尿酸血症人群仍应坚持低嘌呤饮食◈✿◈◈✿。

　　栗琼洋介绍◈✿◈◈✿，食药物质是指传统上作为食品◈✿◈◈✿，并且已经列入《中华人民共和国药典》的物质◈✿◈◈✿。这些物质既具有食品的属性◈✿◈◈✿，可以日常食用◈✿◈◈✿，又具备药物的功能◈✿◈◈✿，能够对人体产生一定的药理作用◈✿◈◈✿。

　　食药物质概念源于中医学的“药食同源”理论◈✿◈◈✿，即许多中药材在日常生活中也可以作为食材来食用◈✿◈◈✿，具有预防和治疗疾病的双重功效凯发K8天生赢家一触即发◈✿◈◈✿，◈✿◈◈✿。需注意◈✿◈◈✿，应用食药物质时应注意辨证辨体施膳◈✿◈◈✿，建议在专业中医师的指导下合理应用药膳◈✿◈◈✿。

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